這個季節里好吃又**的山珍美味有什么呢？當然非羊肚菌莫屬啦，它作為這個季節的一大霸主，不僅味道鮮美，營養也**豐富！

但是羊肚菌菌蓋表面凹凸不平，呈褶皺網狀，清洗起來實在困難，洗輕了怕洗不干凈，洗重了又怕破損。

到底應該怎樣清洗羊肚菌呢？

給你送上一份羊肚菌清洗實用攻略！

新鮮羊肚菌的清洗方法

新鮮羊肚菌的清洗比較容易，在市場上賣的有剪柄的羊肚菌和沒有剪柄的羊肚菌之分。

滇資菌業出售的是已經剪柄的羊肚菌。已剪柄的羊肚菌清洗起來要容易一些，而且在運輸過程中不易互相沾染，到手時還是干干凈凈的。

由于新鮮的羊肚菌很脆嫩，因此在清洗的時候不需要大力的搓洗。

如果你購買的羊肚菌夠大，可以將柄和菌頭分開來清洗，就像平時洗青菜一沖洗就好了，只是不要大力的搓洗它。

洗菌柄的時候可以用刷子稍微刷洗。

洗菌頭的時候多在水里抖晃一下，讓后沖洗就可以了，里面的雜質就會掉入水里。

如果羊肚菌一般大小，那就直接按照洗菜的方式清洗就好，但是不要搓洗它，多洗幾次。

干羊肚菌的清洗方法

干羊肚菌因為在干制的過程中可能會有雜質夾雜一起，因此在清洗的時候會比清洗新鮮的羊肚菌麻煩一些。

1、先用流水快速沖洗一次羊肚菌的表面，除去浮塵；

2、然后用溫水浸泡；

3、泡發好的羊肚菌，撈出來，換一盆清水，按順時針或逆時針（同一）方向快速攪拌，可以用勺子、筷子或者直接用手攪拌，待水靜止后，撈出羊肚菌。

4、按照這樣的方法多重復幾次，就可以清洗干凈羊肚菌

而之前泡發羊肚菌的水**不要浪費了，可以用來煲湯、做火鍋底湯等，但是要記得過濾掉底部的雜質。

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來源：今日頭條

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